מתכון ללקק את האצבעות של אחותי. חובה בחג הפסח, וטעים גם בכל יום אחר בשנה.
.
.
.
חומרים:
כנף הודו
שלוש כנפי עוף
צרור פטרוזיליה
צרור עלי סלרי
תפו"א
בטטה
3 ס"מ ג'ינג'ר
עגבנייה מחורצת
בצל מחורץ
שורש סלרי
שורש פטרוזיליה
4 גזרים
4 קישואים
חצי כפית שטוחה כורכום
רבע כפית פלפל שחור
3 כפות מלח
מים קרים
כוס ורבע קמח מצה
כוס מים רותחים
4 כפות שמן
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
שתי ביצים
כף אבקת מרק עוף
אופן ההכנה:
- בסיר גדול, מרתיחים את כנף ההודו וכנפי העוף במים קרים עד ליצירת קצף. מסננים, מנקים את הכנפיים, ומנקים את הסיר בעזרת נייר מגבת.
- בתחתית הסיר מניחים את צרור הפטרוזיליה וצרור הסלרי, ומוסיפים את הירקות והכנפיים. כל הירקות שלמים.
- מכסים את הסיר במים ומרתיחים.
- מוציאים את הקצף שנוצר בראש הסיר.
- מתבלים בכורכום, מלח ופלפל.
- מרתיחים, ומבשלים שעתיים על אש נמוכה.
- להכנת הקניידעלך: מערבבים בקערה את קמח המצה, השמן והמים הרותחים. מוסיפים מלח ופלפל, ותוך כדי ערבוב מתמיד גם את הביצים.
- מרתיחים בסיר מים עם כף אבקת מרק.
- יוצרים כדורים מהתערבות ומבשלים במים הרותחים.
בתיאבון,
עומר שליבה, שף ג'ינג'י.
עומר שליבה, שף ג'ינג'י.
omershliva 