אורז צבעוני

.
.
.
.
.
.
.
.
.

חומרים:

שתי כוסות אורז לבן.
סלק
גזר מגורר גס
חצי כפית כורכום
ארבע כוסות מים רותחים.
שתי כפיות מלח
ארבע כפות שמן

אופן ההכנה:

1. מקלפים סלק, ומבשלים במים עד להתרככות (כארבעים דקות).
2. מקררים את הסלק ומגררים אותו על פומפייה דקה.
3. מניחים בקערה.
4. מחממים שתי כפות שמן במחבת או בסיר שטוח, ומטגנים מעט כוס אורז לבן. מוסיפים כף מלח, ושתי כוסות מים רותחים.
5. מרתיחים, ומבשלים עשרים דקות על האש הנמוכה ביותר בגז.
6. מכבים את האש, ומשאירים מכוסה לחמש דקות נוספות.
7. מעבירים לקערה נפרדת.
8. מחממים שתי כפות שמן במחבת או בסיר שטוח, ומטגנים מעט גזר.
9. מוסיפים כוס אורז לבן, כורכום ומלח, ומטגנים עוד מספר שניות.
10. מוסיפים שתי כוסות מים רותחים.
11. מרתיחים, ומבשלים עשרים דקות על האש הנמוכה ביותר בגז.
12. מכבים את האש, ומשאירים מכוסה לחמש דקות נוספות.
13. מעבירים לקערה נפרדת.
12. מאחדים את הסלק המגורר ושני סוגי האורז לקערה, ומערבבים בעדינות.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

קוסקוס בירקות

.
.
.
.
.
.
.
.
.

חומרים:

כוס קוסקוס אינסטנט (יוצא מצויין עם קוסקוס מלא)
כף שמן
כוס מים רותחים

בצל סגול חתוך לחצאי טבעות
שני פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
גזר מגורר
רבע שקית שעועית ירוקה קפואה
כפית סוכר
רבע כוס רוטב סויה
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הקוסקוס, השמן והמים הרותחים, ומניחים בצד לעשר דקות. לאחר עשר דקות, מערבבים עם מזלג, עד להיפרדות הקוסקוס, ומכסים שוב. מניחים בצד.
2. בסיר שטוח, מחממים שמן כחצי דקה. מוסיפים בצל קצוץ וכפית סוכר.
3. מטגנים עד להזהבה קלה, ומוסיפים את הפלפל.
4. מטגנים עוד כשתי דקות, ומוסיפים גזר ושעועית.
5. מתבלים ומוסיפים רוטב סויה.
6. מרתיחים, ומבשלים על אש נמוכה עוד כעשר דקות, עד להכנה.
7. מגישים מעל הקוסקוס.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

מחמ'ר

פשטידת תפו"א – מתכון מנצח של פנינה שדה

.

.

.

חומרים:

 

7 תפו"א בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות גדולות

מלח

6 ביצים

צרור פטרוזיליה קצוצה

כף אבקת מרק עוף

כפית כורכום

חצי כפית פלפל שחור

ארבע כפות שמן

 

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפו"א במים עם מלח עד לריכוך.
2. מסננים, מועכים לפירה ומקררים.
3. מערבבים בקערה עם שאר המרכיבים.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. משמנים תבנית, יוצקים את הפירה, ומכניסים לתנור לשעה.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

 

מג'דרה בורגול

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

חומרים:

.

.כוס בורגול עבה

.

.שמן זית

.

.2 בצלים חתוכים לחצאי טבעות

.

.כוס עדשים ירוקים

.

.כפית כמון

.

.4 שיני שום חתוכות

.

.מלח

.

.פלפל

.

.

אופן ההכנה:

.

1. משרים את הבורגול בקערה עם מים קרים.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים על אש נמוכה כ-25 דקות.
3. במקביל לבצל, מחממים שמן בסיר גבוה, ומטגנים כשתי דקות את העדשים.
4. מוסיפים לעדשים כמון ושום ומכסים במים. מרתיחים, ומבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות.
5. לאחר 25 דקות, מוסיפים את הבצל עם השמן בו טוגן לסיר עם העדשים.
6. מסננים את הבורגול מהמים ומוסיפים לסיר.
7. מכסים, ומבשלים כחמש דקות.
8. מעבירים לתבנית, ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות לעשר דקות.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

אורז, תירס ופרגית בתנור

.

.

.

.

.

חומרים:

כוס וחצי אורז

קופסת תירס

5 נתחי פרגיות חתוכים לרצועות

2 כפות אבקת מרק עוף

2 כפות אבקת מרק בצל

2 בצלים פרוסים לטבעות

כפית סוכר

מעט שמן

אופן ההכנה:

1. במחבת, מטגנים את הבצל בשמן וסוכר, עד לקרמול.
2. מפזרים את הבצל המקורמל בתבנית.
3. מניחים על הבצל את חתיכות הפרגיות.
4. מוסיפים מעל את האורז, ומעל את התירס.
5. מפזרים באופן שווה את אבקת מרק הבצל על התירס.
6. מערבבים בקערה 2 כפות אבק עוף ומים רותחים.
7. שופכים על התירס.
8. מכסים בנייר אלומיניום, ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך שעה וחצי.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

פירה תפו"א

.

.

.

.

.

חומרים:

4 תפו"א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גסות

כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

25 ג' חמאה

בצל גדול חתוך לחצאי טבעות

כף סוכר

3 כפות שמן

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפו"א במים, עד לריכוך.
2. במחבת רחבה, מטגנים את הבצל והסוכר עד לקירמול.
3. מסננים את המים מתפוחי האדמה, ומעבירים לקערה.
4. מוסיפים לקערה מלח, פלפל, חמאה, ומועכים תוך עירבוב את תפוחי האדמה.
5. מוסיפים את הבצל ללא השמן ומערבבים היטב.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

תפו"א בסילאן

.

.

.

.

חומרים:

7 תפו"א שטופים ונקיים

שתי כפות סילאן

כף פטרוזיליה יבשה

בצל

חצי כפית מלח

6 שיני שום

חצי כוס שמן זית

 

אופן ההכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה והבצל לשמיניות.
2. מערבבים בקערה את כל החומרים.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות.
4. אופים את תפוחי האדמה בתנור למשך כשעה וחצי – עד להכנה.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

פסטה בולונז

.

.

.

.

חומרים:

פסטה

500 ג' בשר בקר טחון

בצל קצוץ

גבעול סלרי קצוץ

פטרוזיליה קצוצה

גזר קצוץ

גמבה אדומה קצוצה

שלוש שיני שום כתושות

עגבנייה קצוצה

קופסת רסק עגבניות

כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

אגוז מוסקט

אורגנו

4 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה:

1. מכינים את הפסטה עפ"י הוראות היצרן.
2. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל והסוכר עד לקירמול.
3. מוסיפים את השום, הגזר והגמבה ומערבבים מעט.
4. מפוררים במחבת את הבשר, ומטגנים עד שהבשר משנה צבע.
5. מוסיפים את הסלרי, הפטרוזיליה, העגבנייה ומתבלים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומים לכיסוי.
7. מרתיחים , ומעבירים לאש נמוכה עד להכנה.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

מג'דרה

 

.

.

.

חומרים:

חצי כוס עדשים ירוקים

שלוש כפות שמן

כוס אורז

חצי כפית מלח

חצי כפית אבקת מרק עוף

 

אופן ההכנה:

1. מרתיחים מים עם עדשים, ומבשלים עד להתרככות העדשים (כשעה).
2. מסננים את העדשים, ומניחים בצד.
3. במחבת רחבה, מחממים שמן ומטגנים תוך ערבוב את האורז.
4. מתבלים, ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי של כס"מ מעל האורז.
5. מרתיחים, מוסיפים את העדשים, מערבבים היטב, ומעבירים לאש נמוכה מאוד עד להכנה.
6. אפשר לטגן בצל ולפזר מעל המג'דרה לאחר ההכנה.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.

 

 

ספגטי בטריאקי

צהוב – שחור וטעים.

.

.

.

חומרים:

חבילת ספגטי

כף כורכום

פלפל אדום חתוך לרצועות

פלפל ירוק חתוך לרצועות

פלפל ירוק חריף קצוץ

בצל חתוך לחצאי טבעות

גזר חתוך למקלות

3 שיני שום פרוסות

מעט בזיליקום קצוץ

מעט פטרוזיליה קצוצה

כוס סויה

כף סוכר חום

קורט מלח

רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מכינים את הספגטי עפ"י הוראות היצרן, אך במים הרותחים שמים גם כורכום.
2. בסיר רחב, מרתיחים את הסויה והסוכר עד שהסוכר כולו נמס.
3. מוסיפים את הירקות והתבלינים, ומבשלים עד שהגזר מתחיל להתרכך.
4. בקערה, מערבבים את הספגטי והרוטב.

בתיאבון,

עומר שליבה, שף ג'ינג'י.